主料:
小龙虾，
5斤，
八角，
15g，
油适量，
盐适量，
糖适量，
鸡精适量，
十三香适量
辅料:
大葱，
1根，
姜，
15g，
啤酒，
250ml左右，
花椒，
根据口味而定，
麻椒，
20g，
胡椒，
3g，
灯笼椒，
30-50g，
郫县豆瓣，
3勺，
老抽，
3勺秘制小龙虾的做法步骤
1.买回的小龙虾洗净，（自己吃，可以去头，这样更容易入味。不好清洗的可以用小牙刷一个个刷一下），备用。
2.锅中放入适量色拉油，烧至7层热，下葱姜八角花椒灯笼椒，麻椒等料，翻炒一分钟左右，放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，至炒出香味
3.锅中放入小龙虾开始翻炒，翻炒一分钟后，放锅中放入盐、老抽、白糖，继续翻炒五分钟左右，小龙虾的香味炒出后，加啤酒翻炒2分钟，再加水，水量以淹没小龙虾为准，盖锅盖大火烧开
4.大火烧开，煮至3分钟后，改小火，继续煮，半小时后，开盖大火收汁
5.汤汁浓稠之后，放入鸡精，十三香等调味料，出锅即可，唯美鲜香的小龙虾成了
小窍门&温馨提示
1、辣椒分很多种，做这道菜尽量选要选灯笼椒，因为灯笼椒炒出来味道比起其他辣椒更香，辣椒的多少我觉得还是要根据个人对口味的喜好而添加
2、一定要放啤酒，因为啤酒会使小龙虾的味道更鲜美。
3、白糖的量一定要以吃不出甜味为准，放白糖是为了小龙虾的味道更醇厚而又没有甜味
4、如果你有足够的时间，比如周末，你可以放水煮开了之后，盖上盖子放置2小时（这时候就可以出去玩啦），再开火收汁，那会更入味哦。
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热菜 小龙虾
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